Equipos utilizados en la industria de la panadería

En cualquier negocio, las herramientas adecuadas para la producción y el servicio pueden allanar el camino no solo para el éxito sino también para muchos menos dolores de cabeza en el camino. Si está pensando en abrir una panadería o pastelería, un equipo de panadería comercial de calidad es esencial. Al comprar entre la gran selección de herramientas disponibles para panaderos en el mercado, los propietarios cuidadosos pueden mantenerse dentro de sus presupuestos iniciales.

Variedad de hornos

Un artículo esencial para cualquier panadería es un horno. El tipo que use depende del tamaño de su operación y de los elementos que planea hornear. Los hornos de convección utilizan aire caliente forzado y hornean rápidamente, lo que le permite aumentar el volumen de producción. Son especialmente adecuados para lotes de galletas.

La cocción a gran volumen puede beneficiarse de las rejillas giratorias y los hornos de bandeja giratoria. Los hornos de rejilla permiten que un carrito completo de bandejas apiladas se enrolle en el horno para hornear y luego se gire para otro lote. Las rejillas giratorias se mueven dentro del horno como una rueda de la fortuna para permitir una cocción uniforme en todas las bandejas. Los hornos de cubierta son otro tipo de horno en el que las tortas, panes o pizzas se cargan directamente en la superficie plana para hornear.

El uso de cajas de prueba

La masa en algunos productos horneados debe elevarse antes de hornearse. Las cajas de revisión son una herramienta útil porque aceleran el proceso y mantienen la humedad en el aire durante el aumento. Un horno de pruebas primero permite que la masa suba y luego la hornea. Las unidades con inyección de vapor regulan la cantidad de humedad para asegurar costras crujientes.

Mezclándolo

Al igual que con el horno, el tipo de mezclador que necesita depende del tipo de productos horneados que esté preparando y del volumen esperado de su negocio. Si está trabajando principalmente con pasteles, cupcakes y bateadores ligeros en un entorno a pequeña escala, un mezclador planetario puede funcionar bien. Los mezcladores planetarios tienen un recipiente estacionario con accesorios giratorios que incluyen un gancho de masa, una paleta y un látigo. Con los mezcladores en espiral, tanto los accesorios como el recipiente giran, lo que permite que la masa desarrolle la estructura adecuada de gluten que es fundamental para la fabricación del pan.

No importa qué tipo utilice, compre equipos de panadería industrial de calidad que puedan soportar el uso continuo y la producción de alto volumen. Los tazones están disponibles en una variedad de volúmenes y como modelos de mostrador y de pie. Si usa tazones grandes y de gran volumen, un elevador de tazón de mezclador, que lleva el peso para usted, puede ser útil.

Mesas y estanterías

Cada panadería necesita una variedad de espacios planos para el trabajo y el almacenamiento. Las mesas de panadería se utilizan para enrollar y cortar la masa, amasar pan y decorar productos horneados. Las mesas son típicamente de acero inoxidable, aunque algunas superficies pueden ser de madera. Algunas mesas tienen cajones para guardar herramientas pequeñas o estantes inferiores para facilitar el acceso a los artículos de decoración y al almacenamiento de ingredientes secos.

Las rejillas multinivel proporcionan espacio de almacenamiento móvil para productos que esperan ser horneados o para enfriarse cuando los artículos salen del horno.

Sartenes y herramientas especializadas

No todo en una panadería es un equipo grande. Muchas herramientas para los panaderos son pequeñas, como los moldes individuales que se utilizan para crear pasteles, galletas y rollos con formas especiales. Los artículos como el rollo de hot dog o las bandejas de baguette, las bandejas Bundt, los cortadores de rosquillas y las bandejas para pasteles son herramientas pequeñas y esenciales. Bolsas para tuberías, consejos de decoración, tazones para mezclar, cucharas, espátulas, rodillos y tazas medidoras son artículos necesarios para cada panadería.

Refrigeración y almacenamiento seguro

Las panaderías necesitan capacidades de almacenamiento en frío, tanto para la refrigeración a corto plazo como para la congelación. Los ingredientes como los huevos, la leche, la crema, la mantequilla y las frutas deben manipularse de manera segura y almacenarse en un ambiente fresco. Si compra a granel, algunos artículos pueden guardarse en el congelador para un almacenamiento a largo plazo.

Los contenedores de almacenamiento que se mantienen fuera del piso protegen la harina y otros ingredientes secos de la humedad y mantienen la panadería en conformidad con los códigos de salud.

Entrega de los bienes

Necesita un método atractivo e higiénico para mostrar y entregar sus productos horneados al cliente. Las vitrinas de vidrio o los soportes pequeños mantienen los alimentos frescos y protegidos mientras los clientes pueden ver lo que tiene disponible para la venta. Los casos suelen abrirse desde atrás, por lo que el servidor tiene acceso, pero se cierran en la parte frontal para evitar que el consumidor los maneje.

Las opciones refrigeradas pueden ser necesarias para mantener frescos algunos artículos. Además, las cajas de cartón, las cuerdas, las cintas y las bolsas de papel son útiles para llevar a cabo los pedidos y la entrega de productos de panadería.