¿Qué gastos se pueden acumular en un restaurante?

Los márgenes de ganancia en la industria de restaurantes tienden a ser bajos debido al costo relativamente alto de los gastos operativos. Un estado de ganancias y pérdidas resume los ingresos, costos y gastos en que incurre un restaurante durante un período específico. Registrar la cantidad correcta de gastos en su estado de pérdidas y ganancias no solo puede ahorrarle dinero a su negocio, sino también aumentar las ganancias.

Ganancia y perdida

Las empresas, los prestamistas y los financieros se basan en los estados de pérdidas y ganancias de la empresa como una indicación de qué tan bien puede una empresa generar ganancias al aumentar los ingresos y reducir los gastos. Al igual que otras empresas, el estado de ganancias y pérdidas de un restaurante comienza con la entrada de cualquier ingreso operativo, como el que resulta de la venta de alimentos, y luego resta los gastos operativos tales como el costo de los productos vendidos o el monto pagado por alimentos crudos, Impuestos y pagos de intereses aplicables.

Costos de operacion

Muchos propietarios de restaurantes usan múltiples sombreros, incluido el de gerente y contador. Debido a que el personal financiero profesional a menudo no está empleado en restaurantes, es especialmente importante asegurarse de que la declaración de pérdidas y ganancias sea precisa. Los gastos operativos típicos incluyen salarios, propinas y beneficios pagados a los empleados, compras de alimentos y bebidas, alquileres, seguros y servicios públicos. Según RRG Consulting, estos gastos representan entre un 65 y un 70 por ciento de cada dólar que gana un restaurante.

Costo de los bienes vendidos

los costos de inventario son una parte importante de los gastos operativos de un restaurante y, a diferencia de los costos fijos, como el alquiler, son más fáciles de controlar cuando se administran adecuadamente. Los propietarios de restaurantes pueden asumir erróneamente que el costo de los bienes vendidos es igual al inventario del mes inicial dividido por las ventas de alimentos. Esto puede resultar en demasiado inventario de alimentos y bebidas en relación con las ventas reales. Para evitar esto, los gerentes deben realizar un seguimiento del uso semanal del inventario. Del mismo modo, los alimentos vendidos deben tener un precio de acuerdo con el costo real, no comparaciones de la industria.

Impuestos e intereses

Los gastos de impuestos y pagos de intereses también se informan en el estado de pérdidas y ganancias. Los impuestos son generalmente simples, con variaciones que dependen de la ubicación del restaurante y los ingresos totales. Los gastos por intereses suelen ser más altos para una empresa que recién comienza en la industria de restaurantes, cuando es necesario financiar grandes gastos de capital como equipos y propiedades de alquiler. Sin embargo, los gerentes deben hacer un hábito de revisar estos gastos para asegurarse de que la empresa esté minimizando sus gastos tanto como sea posible.