Cómo contratar a un gerente de restaurante

Su éxito como propietario de un restaurante dependerá en gran medida de su elección de administrador. Contratar a la persona adecuada para este puesto significa encontrar a la persona que puede tratar de manera eficaz con las personas y resolver los problemas de manera rápida y correcta en lo que a menudo es un entorno caótico. Su selección requiere buenas habilidades de entrevista, la capacidad de escuchar activamente a los candidatos y la disposición a dedicar tiempo para evaluar adecuadamente a los posibles empleados.

1.

Determine cómo sería su gerente ideal. Imagine el tipo de persona que necesita en términos de habilidades de liderazgo, relaciones interpersonales, la capacidad de mantener a los cocineros y el trabajo de personal en movimiento sin problemas a través de los tiempos punta y una habilidad para pensar claramente bajo presión. De acuerdo con Restaurant Voice, necesitarás a alguien que anticipa los problemas para evitar que ocurran. Necesita a alguien que entienda y pueda desempeñar cualquier papel en el restaurante, desde tareas de alojamiento y mesas de espera hasta cocinar.

2.

Anuncie la posición en línea en sitios como Monster.com y Indeed.com, y en los periódicos del área. Sus anuncios clasificados deben incluir información sobre sus requisitos previos para el trabajo, como el número de años de experiencia en el servicio de alimentos que el solicitante ha obtenido, la capacidad de cocinar y preparar comidas, pedir alimentos y otros suministros y administrar a los miembros del personal. Exigir a los solicitantes a presentar currículums.

3.

Organice entrevistas con solicitantes con currículos que coincidan con lo que está buscando en el gerente de su restaurante. Programe entrevistas con una hora anticipada entre ellas para que esté fresco y tenga tiempo para concluir notas sobre el candidato anterior y prepararse para el próximo.

4.

Prepare preguntas para sus entrevistados con antelación. Dales la oportunidad de decirte cómo funcionan al formular algunas preguntas en forma de escenarios "qué harías". Base los escenarios en los problemas comunes que surgen en el negocio de los restaurantes, como los envíos tardíos de alimentos, las quejas de los clientes y los trabajadores que no se llevan bien. También consulte al solicitante sobre su capacidad para manejar el papeleo, la nómina, la programación del personal, el cumplimiento de las normas de salud y seguridad y el mantenimiento de todos los registros de la empresa.

5.

Escuche activamente las respuestas dadas por sus candidatos. No te dejes distraer. Pida a los candidatos que le cuenten su experiencia previa en la gestión de un restaurante. Pregúnteles sobre el manejo de problemas tales como la mala calidad de los alimentos, los alimentos poco cocinados o demasiado cocinados, el personal de servicio se pelea por las propinas y el número de mesas. Escriba notas mientras hablan con usted para que pueda recordar los puntos clave para cuando compara candidatos.

6.

Presta especial atención a la experiencia de cada candidato. Los años de experiencia en administración de restaurantes son esenciales para la persona que realizará las principales operaciones de su negocio. Allfoodbusiness.com dice que necesitará a alguien que pueda ingresar a su restaurante listo y que pueda hacer lo que sea necesario, desde cocinar hasta lavar los platos. Necesita a alguien que entienda las exigencias del trabajo y que se incorporará donde sea necesario y dará directivas sin que se lo indiquen.

7.

Llame a las referencias dadas a usted de los candidatos. Pregunte a los antiguos empleados si volverían a contratar a la persona. Además, consulte las fortalezas y debilidades de la persona según lo expresado en su trabajo anterior. Pida referencias a los ejemplos específicos para ilustrar qué tan bien la persona cumplió con sus responsabilidades en la gestión de las preocupaciones de los restaurantes, como la temperatura de los alimentos, las largas esperas de los clientes, la programación de los turnos de personal para los periodos ocupados y lentos, y el mantenimiento del restaurante antes de las inspecciones de salud y seguridad. .

8.

Considere el potencial de cada solicitante en el manejo de las principales tareas del gerente del restaurante. Juzgue su impresión de su capacidad para pensar y reaccionar en situaciones de presión, administrar a otros y tomar directivas de usted.

9.

Lleve a sus candidatos finales en la gira del restaurante. Estos serán los solicitantes que más te hayan impresionado en el proceso de la entrevista. Preséntelos a su personal y permítales hacer preguntas. Observe su comportamiento y confianza mientras los guía por su establecimiento.

10.

Analizar las fortalezas y debilidades de cada candidato. Elija a la persona que mejor coincida con lo que usted determinó anteriormente como su gerente ideal en función de su currículum, entrevista y comportamiento durante la visita al restaurante.

Propina

• Busque candidatos con formación académica en hospitalidad y servicio de comidas, ya que estos son igualmente importantes en el campo de los restaurantes.