¿Qué necesito para abrir una panadería y pastelería?

Para iniciar un negocio de panadería y pastelería, necesitará infraestructura como equipo y ubicación, junto con un concepto bien desarrollado de la experiencia intangible y productos tangibles que su empresa proporcionará. También debe tener un conocimiento sólido del final financiero, por ejemplo, cuánto le costará comenzar, cuánto tendrá que aportar para llegar a fin de mes y cuánto tiempo le llevará pagar los préstamos.

Instalaciones

Su panadería y pastelería necesitará una ubicación física donde pueda hornear y vender sus productos. La mayoría de las panaderías y pastelerías hornean en la parte de atrás de sus tiendas y se venden al frente. El frente de la tienda puede ser un área de descanso completa con servicio de mesa o un mostrador básico o una ventana en la que proporciona productos para llevar. Su área de producción requerirá equipos tales como hornos, refrigeración y mezcladores. Su área de venta minorista puede ser tan elegante o tan básica como elija, según el tipo de cliente que planea atraer.

Licencias

Necesitará la licencia de su departamento de salud local. La agencia realizará una revisión del plan de sus instalaciones antes de que empiece a modificarlo y lo inspeccionará nuevamente cuando finalice su trabajo. Además, deberá obtener permisos y licencias para las actualizaciones de tuberías, electricidad y líneas de gas, así como permisos de construcción, si sus planes requieren cambios estructurales en su edificio, como agregar o quitar paredes.

Recetas

También necesitarás recetas. Lo más probable es que comience con recetas de libros de cocina, así como de amigos, familiares e instructores de repostería que modificará. Debe desarrollar un grupo central de recetas y desarrollarlas a lo largo del tiempo. Su panadería y pastelería tendrá más éxito si desarrolla su colección de recetas teniendo en cuenta un tipo específico de cliente, como panes artesanales y pasteles para clientes ricos.

Estrategia de mercadeo

Las personas que van a frecuentar su panadería y pastelería vivirán o trabajarán en el vecindario inmediato o vendrán de lejos porque ofrecen algo lo suficientemente especial como para que valga la pena el viaje. Para crear una estrategia de marketing, desarrolle una idea del tipo de cliente con más probabilidades de respaldar su negocio, luego busque medios de marketing y publicidad que le permitan llegar a este mercado objetivo. Por ejemplo, si va a servir pastas integrales con endulzantes sin refinar, lleve muestras a un estudio de yoga cercano.