Cómo llevar comida a los clientes más rápido

El éxito de su restaurante depende de su capacidad para llevar alimentos a los clientes rápidamente. Cuanto menos tiempo lleve cada transacción, más transacciones podrá realizar durante sus horas de operación. Llevar alimentos a los clientes rápidamente los mantiene más felices porque no tienen que esperar tanto, especialmente cuando tienen hambre. Para algunos tipos de establecimientos de comidas ubicados cerca de negocios donde los clientes buscan un almuerzo rápido, el servicio rápido puede ser un importante punto de venta.

1.

Diseñe su menú con miras a llevar los alimentos a los clientes rápidamente. Evalúe el tiempo que lleva producir cada elemento del menú antes de agregarlo a su menú. Elija elementos que pueda producir de manera simple, utilizando ingredientes que haya precocinado parcialmente. Siempre que sea posible, base sus selecciones de menú en ingredientes que pueda usar indistintamente en múltiples platos. Esto acelerará las cosas haciendo su lista de preparación más corta y haciendo que sea más fácil hacer un seguimiento de los ingredientes preparados que tiene listos.

2.

Prepara todos los ingredientes que puedas antes de tiempo. Mantenga las sopas y los guisos calientes y listos para servir. Tenga las verduras y condimentos picados y listos para usar. Cocine la pasta de manera parcial, de modo que solo necesite unos minutos adicionales una vez que el cliente la solicite. Prepare ingredientes para todos los elementos de su menú, incluidos aquellos que los clientes solo piden con poca frecuencia. Si no está lo suficientemente preparado para producir incluso sus platos menos populares, esto afectará el tiempo que tiene disponible para los platos más populares de la línea.

3.

Personalice su establecimiento con miras a llevar los alimentos a los clientes rápidamente. Asegúrese de tener suficiente personal en la cocina para manejar el volumen en las horas punta. Conozca las peculiaridades y habilidades de cada empleado, incluida su capacidad para manejar múltiples pedidos rápidamente. Programe a sus trabajadores más rápidos para los turnos en los que su velocidad puede contribuir más a sacar los alimentos rápidamente. Coloque a los trabajadores lentos y constantes en posiciones donde puedan ayudar a acumular una reserva de ingredientes que los cocineros en línea más rápidos puedan ensamblar cuando llenen los pedidos.

4.

Mantenga las estaciones de trabajo completamente abastecidas, para que los empleados tengan los ingredientes y los platos que necesitan al alcance de la mano y no tengan que ir a buscarlos.

5.

Limpie y organice las estaciones de trabajo regularmente durante los períodos de calma. El desorden innecesario hace que todo tarde más tiempo.

Entradas Populares