Cómo establecer una cocina comercial

La cocina comercial bien equipada de su empresa le permite brindar servicios de catering de calidad a diversos clientes. Las instalaciones de cocinas comerciales también le permiten fabricar y empaquetar productos alimenticios para la venta a clientes mayoristas o minoristas. Una cuidadosa consideración de las necesidades actuales y futuras de su cocina, junto con la adquisición de equipos de calidad y suministros adecuados, le brindan una base sólida para el éxito.

Logística

Si planea lanzar un nuevo negocio, registre el nombre en la oficina de la secretaría de su ciudad o condado y establezca una estructura comercial con la ayuda de un contador público certificado y pequeño. Pregunte sobre las ventajas y desventajas de una empresa de propiedad única, sociedad, sociedad de responsabilidad limitada, corporación "S" y corporación general. Trabaje con un agente de seguros comercial con experiencia en restaurantes y servicios de comida para obtener la mejor política para su cocina comercial.

Permisos y Regulaciones

Dé a su cocina comercial una base firme al obtener los permisos necesarios para su operación de servicio de alimentos. Obtenga los permisos necesarios para operar un negocio dentro de esa jurisdicción legalmente. Pregunte acerca de los permisos para las empresas de servicios de alimentos también. Pregunte al departamento de salud pública de su condado acerca de las regulaciones aplicables para la producción de alimentos y las actividades de empaque.

Diseño

Diseñe un plan de cocina comercial que haga un uso óptimo del espacio, al mismo tiempo que le permita a usted y su personal ejecutar su trabajo de manera eficiente. Solicite al departamento de servicios públicos de su ciudad que identifique ubicaciones de suministro de gas u otro tipo de conexión eléctrica que puedan afectar el posicionamiento de su equipo. Obtenga las regulaciones del departamento de salud que rigen las ubicaciones de drenaje y fregadero. Adopte un diseño que pueda modificar si su enfoque comercial cambia sustancialmente. Por ejemplo, si decide expandir su panadería especializada en un restaurante con capacidad para 75 personas, asegúrese de tener suficiente espacio para agregar equipos de cocción y calentamiento y espacio de trabajo adicional.

Equipo

Seleccione equipos de primera calidad que puedan manejar las demandas de un ocupado servicio de catering o de una operación de producción de alimentos. Mientras que usted adaptará algunos equipos a sus necesidades específicas, el equipo de cocina comercial común incluye refrigeradores, congeladores, lavaplatos y hornos. Considere los equipos con certificación Energy Star, diseñados para reducir el consumo de energía y agua en modelos convencionales similares. Evalúe el costo inicial del equipo, en comparación con su vida útil proyectada, antes de tomar una decisión de compra.

Aprobación del Departamento de Salud

Póngase en contacto con el departamento de salud de su ciudad para obtener una inspección previa a la apertura de la cocina. Determine los criterios que el inspector utilizará para evaluar su cocina comercial y asegúrese de cumplir o superar cada norma. Tenga en cuenta que los inspectores del departamento de salud con frecuencia realizan inspecciones de cocina inesperadas, por lo que es esencial que su operación se mantenga limpia y en buen estado.