La jerarquía de la estructura de gestión de restaurantes corporativos

Muchos restaurantes de comida rápida y restaurantes forman parte de cadenas corporativas. Estos restaurantes a menudo comienzan con un empresario que tiene una visión, capacidad culinaria y un buen sentido comercial. A medida que experimenta el éxito, puede abrir más restaurantes. Antes de que lo sepa, sus restaurantes se han convertido en una gran cadena corporativa, con franquicias otorgadas a propietarios individuales. La jerarquía de gestión bajo el sistema de restaurante corporativo es muy similar a cualquier otro sistema de franquicia.

Franquiciamiento

Muchos restaurantes corporativos venden franquicias a propietarios individuales, llamados franquiciados. Un franquiciado le paga a la corporación los derechos para usar su nombre y sus productos. Debido a que la franquicia utiliza el nombre del restaurante corporativo, también debe cumplir con todas sus políticas, procedimientos y prácticas. Cuando un cliente visita dos restaurantes bajo la misma corporación, pero es propiedad de diferentes dueños de franquicias, el cliente no debe poder notar ninguna diferencia entre los restaurantes. Cada nivel de administración, desde ejecutivos corporativos hasta gerentes internos, debe garantizar que todos los miembros de la corporación sigan los mismos estándares.

Ejecutivos corporativos

Una cadena de restaurantes corporativos está liderada por un grupo de ejecutivos corporativos. Como cualquier corporación, incluye un director ejecutivo, un director financiero, una junta directiva y un presidente. Estos ejecutivos son los más altos en la jerarquía de restaurantes.

Gerentes distritales y regionales

Los gerentes distritales y regionales supervisan las operaciones dentro de una ubicación específica. Tienen un número determinado de restaurantes para los que deben monitorear las actividades, como el cumplimiento de las políticas de la empresa, la uniformidad, el servicio al cliente y el desempeño financiero. Los administradores distritales y regionales actúan como intermediarios entre la oficina corporativa y los restaurantes individuales.

Propietarios de Franquicias

Propietarios de franquicias poseen y operan restaurantes individuales. Muchos propietarios de franquicias poseen varios restaurantes. El propietario de la franquicia tiene toda la responsabilidad de un propietario de restaurante con un restaurante independiente o un grupo de restaurantes, excepto que no tiene la misma autonomía. La corporación y sus clientes tienen ciertas expectativas asociadas con la marca de ese restaurante y el propietario de la franquicia debe mantener la reputación y el estándar que ha traído el éxito continuo a la cadena de restaurantes. Aunque no puede cambiar la comida, el ambiente, los precios o el atractivo del restaurante, sí tiene un grado de autonomía cuando se trata de decisiones de personal.

Gerentes de restaurante

El gerente de la franquicia, con la ayuda de la corporación, contrata a un gerente general que es el líder de un restaurante individual. El gerente general controla, dirige y planifica las operaciones dentro del restaurante diariamente. Él hace el horario, realiza un seguimiento de las ventas diarias y maneja las relaciones con los empleados dentro del restaurante. Los gerentes adjuntos también están asignados a áreas específicas del restaurante. Gerente de cocina y gerente de servicio son títulos comunes de gerente auxiliar. Los gerentes adjuntos dirigen las operaciones del personal en esas áreas del restaurante.