Cómo cultivar setas con fines de lucro

Los hongos son un cultivo de alto valor, y la demanda de los consumidores ha aumentado notablemente en los últimos años. En ninguna parte es más clara esta tendencia que con los hongos especiales, como la ostra y el shiitake. Aunque requieren condiciones y prácticas muy diferentes en comparación con los cultivos "verdes" más tradicionales, los hongos son una opción viable para el pequeño productor. Sin embargo, al igual que con todas las empresas, la investigación y la estrategia son esenciales si desea obtener ganancias como productor de hongos.

Investiga tu producto

Los productores deben tener un conocimiento profundo de los requisitos biológicos de los hongos y, especialmente, qué especies son las más adecuadas para el medio ambiente que se puede proporcionar. Los hongos tienen ciclos de vida notablemente diferentes a los de las plantas verdes, una vida útil refrigerada más corta que la mayoría y diferentes plagas. La producción depende en gran medida del control cuidadoso de la humedad, el movimiento del aire, la luz y el control de la temperatura, que pueden ser poco confiables para depender del exterior y costosos de mantener en interiores.

Enfoque de la especie

Los champiñones y los hongos ostra son los más fáciles de cultivar y pueden integrarse en un jardín existente o en sus propios "sustratos" (medio de cultivo especializado), lo que los convierte en los mejores candidatos para la producción comercial a pequeña escala. Los shiitakes crecen en madera dura en descomposición (típicamente roble), que involucrará sierras y equipo de seguridad, o al menos espacio suficiente para troncos sintéticos o preparados. En general, los shiitakes requieren más atención a las cepas ambientalmente apropiadas y al riego programado que los champiñones o ostiones, pero ninguno de estos incurrirá en los mismos costos que otros hongos comestibles cultivados comercialmente, como el maitake (gallina de las maderas), morillas. y trufas.

Condiciones de mercado

Los productores de hongos deben ser muy conscientes de su mercado. Si bien los cultivadores a tiempo completo pueden dedicar sus instalaciones a la producción de hongos, es más probable que la mayor parte del cultivo de hongos a pequeña escala proporcione ingresos meramente suplementarios. En general, las indicaciones a largo plazo han sido en gran medida favorables para los productos cultivados localmente, con un crecimiento perenne del interés del consumidor en la cocina gourmet y vegetariana. Sin embargo, deberá analizar cuidadosamente su propia región para determinar la competencia y las condiciones económicas. Existe cierto potencial para ventas por Internet y pedidos por correo, aunque la relativa fragilidad y la corta vida útil de los hongos reducen considerablemente sus opciones.

Análisis de mercado

Un análisis cuidadoso de su mercado potencial es esencial a la hora de decidir si perseguir un motivo de lucro en el cultivo de hongos. El pedido por correo y las ventas por Internet ampliarán su rango, pero la mayoría de los productores deberían investigar el potencial de venta en tiendas o restaurantes de propiedad local, la venta directa en los mercados de agricultores (o en su sitio web) y la participación en una cooperativa. Considere ofrecer su producto en una variedad de formas para compensar un mercado más competitivo, o simplemente para agregar un potencial adicional de ingresos. Esto puede incluir la venta de hongos secos o enlatados, cestas de regalo y muestreadores, o alimentos preparados como sopas y salsas.