Objetivos y metas ambientales para restaurantes

En un esfuerzo por preservar nuestro medio ambiente, muchos estadounidenses participan en procedimientos de reciclaje y actualizan aparatos a modelos más nuevos y con mayor eficiencia energética. Numerosos dueños de negocios también se han subido al carro y están reestructurando las políticas y procedimientos de la compañía para ayudar a hacer su parte. En la industria de los restaurantes, se utiliza una gran cantidad de agua y energía para calentar y acondicionar el aire de los restaurantes, manejar equipos de cocina industrial y lavar platos, y el empaque para artículos para llevar generalmente produce cantidades considerables de desechos. Los restauradores interesados ​​en los procedimientos operativos ecológicos pueden ayudar a proteger nuestro planeta mediante la aplicación de objetivos y metas ambientales sólidos a las políticas de la empresa.

Conservación de energía

Aparte del alto costo de los combustibles de calefacción necesarios para operar los equipos de los restaurantes, dichos recursos emiten cantidades considerables de dióxido de carbono que dañan el medio ambiente. Los restaurantes que actualizan sus instalaciones con modernos equipos de eficiencia energética reducen significativamente las emisiones peligrosas. En enero de 2010, Yum! Las marcas, propietarias de Taco Bell, KFC, Long John Silver's y Pizza Hut, anunciaron su primera instalación de un sistema "Solar Wall" en uno de sus restaurantes de Massachusetts. El sistema Solar Wall utiliza la energía producida por el sol para calentar el aire ventilado en edificios industriales, reduciendo sustancialmente las facturas de energía y las emisiones de dióxido de carbono.

Conservación del agua

Los restaurantes usan grandes cantidades de agua diariamente para cocinar, limpiar y lavar platos. Implementar procedimientos de conservación de agua e instalar equipos avanzados de control de consumo y filtrado de residuos ayuda a preservar el agua limpia para el medio ambiente. La Corporación McDonald's ha usado medidores y dispositivos de control de flujo de agua para regular el consumo de agua desde 1999, al igual que cribas y descargadores de grasa que filtran grandes grupos de grasa y desechos de las aguas residuales.

Reciclaje

Los restaurantes que brindan servicios de comida para llevar, como cajas para llevar y bolsas para perros, a menudo producen un desperdicio considerablemente mayor que los establecimientos que comen en donde los platos y los utensilios se lavan y se reutilizan varias veces. Los propietarios de restaurantes que hacen un esfuerzo integral para usar solo los contenedores producidos a partir de fibras sin blanquear, materiales reciclados o compostables reducen significativamente los desechos ambientales. Alentar a los usuarios a no tirar basura al proporcionar una cantidad suficiente de recipientes para desechos y señalización convenientemente ubicados también puede ayudar.

Regulaciones de fumar

Según la Fundación para los Derechos de los No Fumadores de American, hasta 35 estados ya han prohibido fumar en lugares públicos desde 2011, incluidos bares y restaurantes. Pero incluso en los estados donde no existen regulaciones para fumar, los propietarios de restaurantes pueden implementar políticas para prohibir el uso de tabaco en el lugar para proporcionar aire limpio a los clientes. Al estar abiertos al público, los restaurantes generalmente atraen a un cierto número de no fumadores y jóvenes que están expuestos al humo de segunda mano cuando cenan en establecimientos que permiten fumar cigarros y cigarros. Crear un ambiente estrictamente libre de humo puede garantizar que su restaurante brinde aire limpio a los no fumadores y menores de edad.