Cómo contratar un chef profesional

No hay "talla única" para los chefs. Los chefs profesionales pueden variar según los distintos niveles de educación, experiencia laboral y personalidad; por lo tanto, ciertos chefs pueden adaptarse mejor a sus necesidades que otros. Por ejemplo, si está contratando un chef profesional para trabajar exclusivamente fuera de su hogar, es posible que desee contratar a alguien con experiencia en el hogar privado. Si, por otro lado, necesita un chef profesional para un restaurante que está abriendo, es posible que desee un chef con experiencia liderando una cocina junto con un equipo de cocineros y servidores.

1.

Elija el tipo de cocina que necesitará preparada por su chef profesional. La combinación de las capacidades de un chef con sus necesidades particulares garantizará una transición sin problemas a la posición de su nuevo empleado. Por ejemplo, si está iniciando un auténtico restaurante mexicano, un chef profesional que solo haya recibido capacitación en cocina francesa probablemente no funcionará bien. Si necesita preparar más de un tipo de cocina, deje en claro a los posibles candidatos de trabajo qué tipo de alimentos necesitará cocinar para asegurarse de que sus capacidades coincidan con sus expectativas.

2.

Aliste con agencias de reclutamiento profesionales, especialmente aquellas que tratan exclusivamente con chefs y otros trabajadores de alimentos. Las agencias de contratación profesionales pueden ayudarlo a reducir su búsqueda según el tipo de chef que esté buscando, dónde los necesitará para trabajar y otros factores, como el nivel de experiencia profesional.

3.

Busque en el chef profesional las bases de datos en línea por código postal, región o especialidad de cocina. Estas bases de datos pueden incluir www.personalchefsearch.com, operado por la American Personal and Private Chef Association; www.hireachef.com, que está patrocinado por la Asociación de Personal Chef de los Estados Unidos; y www.acachefs.com, que es administrado por la American Culinary Alliance.

4.

Investiga tu presupuesto. Los chefs profesionales pueden cobrar una variedad de tarifas según el conocimiento, los antecedentes y los años en la industria, por lo que algunos chefs pueden ser más caros de contratar que otros. Evalúe cuánto puede pagar un chef profesional para reducir aún más su búsqueda. Al entrevistar a los chefs, pregunte sobre sus expectativas monetarias, como los gastos de viaje ocultos que esperan si necesita cocinar en diferentes ubicaciones o si esperan firmar un contrato de trabajo a largo plazo en lugar de ser un empleado a voluntad.

5.

Entrevista a los candidatos del chef Dependiendo de sus necesidades, es posible que desee consultar sobre el historial de un potencial chef que lidere una cocina. Si decide contratar a un chef profesional que se acaba de graduar de la escuela, por ejemplo, es posible que deba estar preparado para enfrentar una curva de aprendizaje más larga para que pueda ponerse al día con los chefs más experimentados en la cocina.

6.

Programe una hora en la que sus mejores candidatos de trabajo puedan cocinar para usted. Si bien algunos chefs pueden verse bien en el papel, la prueba está en el pudín cuando se trata de los resultados de su cocina. Pídale a los candidatos principales que se reúnan con usted en su casa o restaurante en diferentes días, y pídales que preparen las comidas que prefiera. Suministre los ingredientes correctos para que sus candidatos a trabajar trabajen en la cocina.

7.

Verifique las referencias antes de contratar a su chef. Estas referencias pueden incluir empleadores privados pasados, propietarios de restaurantes, propietarios de hoteles u otras empresas relacionadas con la hospitalidad. Pregunte a estas referencias si el chef profesional que tiene en mente para contratar a profesionales bajo presión, es confiable, aboga positivamente por su lugar de trabajo ante el público y es un compañero de trabajo constructivo.