Una dieta sin gluten de bajos residuos

Si está comenzando una dieta sin gluten y baja en residuos, puede sentirse abrumado por la lista de alimentos que debe evitar. Pero, una vez que aprenda qué alimentos contienen gluten y cómo evitarlo, la parte baja de residuos de la dieta debería ser más fácil de controlar. Deberá sentirse cómodo leyendo las etiquetas de los alimentos y es posible que desee realizar un seguimiento de su consumo de fibra para asegurarse de que está cumpliendo con las instrucciones de su proveedor de atención médica.

Dieta libre de gluten

El gluten, la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y el triticale, causa reacciones adversas en las personas sensibles. El Centro de Investigación de la Enfermedad Celíaca de la Universidad de Chicago señala que existen al menos 300 síntomas de intolerancia al gluten, pero algunos de los más comunes incluyen diarrea, distensión abdominal, gases, fatiga y dolores de cabeza. Si tiene enfermedad celiaca o intolerancia al gluten, el único tratamiento es una dieta estricta sin gluten. Además de evitar los granos que contienen gluten, debe evitar cualquier ingrediente alimenticio hecho de ellos, incluyendo, entre otros, malta, colorante de caramelo, proteína hidrolizada, almidón alimenticio, cerveza y ciertos tipos de alcohol duro.

Dieta baja en residuos

Una dieta baja en residuos contiene solo de 10 a 15 gramos de fibra por día, según Northwestern Memorial Hospital. La fibra dietética es en su mayoría indigesta y aumenta el movimiento y el tamaño de los movimientos intestinales. Las dietas bajas en fibra dejan muy pocos residuos de alimentos no digeridos en su colon, lo cual es útil si tiene colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, diverticulitis o inflamación intestinal, y antes o después de una cirugía. Seguir una dieta baja en residuos permite que el tracto intestinal se cure, lo que ayuda a que su digestión vuelva a la normalidad.

Alimentos permitidos

Para seguir una dieta libre de gluten y baja en residuos, no debe consumir gluten y debe limitar su consumo de fibra. Siempre lea las etiquetas de los alimentos para asegurarse de cumplir con las pautas de dieta. Revise la lista de ingredientes para cualquier posible ingrediente que contenga gluten y lea el panel de información nutricional para ver cuántos gramos de fibra contiene una porción. El arroz blanco y la pasta o los productos horneados hechos de almidones refinados como el arroz blanco, la papa y la tapioca generalmente son seguros para comer. Muchos de los cereales inflados de arroz o copos de maíz son bajos en fibra y sin gluten. MayoClinic.com señala que las frutas enlatadas o cocidas sin piel y los jugos de fruta sin pulpa son aceptables. También puede tener verduras bien cocidas sin semillas o pieles. Para las proteínas, puede comer la mayoría de los productos lácteos, carne, pescado, pollo, huevos y mantequilla de maní cremosa.

Los alimentos que deben evitarse

Es necesario evitar cualquier cosa con gluten y alimentos ricos en fibra. No se permiten granos con alto contenido de fibra y sin gluten, como el arroz integral, la quinua y la avena. Trate de crema de arroz o sémola en su lugar. Las legumbres, como las lentejas, los frijoles, los frijoles negros o los garbanzos están fuera de los límites debido a su alto contenido de fibra. Deben evitarse las frutas con piel gruesa o semillas pequeñas, como los higos y las bayas. Según el Northwestern Memorial Hospital, las ciruelas pasas y el jugo de ciruela tienden a acelerar los movimientos intestinales, y no debe consumirlos mientras está en una dieta baja en fibra. Las nueces y semillas enteras son altas en fibra y no están permitidas en una dieta baja en residuos. Debido a que muchos alimentos están fuera de los límites, su proveedor de atención médica puede sugerirle un suplemento vitamínico si necesita seguir una dieta baja en residuos y sin gluten durante un período prolongado.