¿Cuál es el umbral diferencial en la comercialización?

La alta gerencia rastrea el volumen de ventas, las ventas repetidas y el retorno de la inversión, todo en nombre de determinar si el lanzamiento de un nuevo producto es exitoso o no. En el caso de que un producto nuevo reciba una respuesta de mercado deslustrada, se puede comercializar un producto nuevo adicional. Alternativamente, el equipo del proyecto puede reformular el producto existente para satisfacer mejor las preferencias de los consumidores, adaptarse a nuevas estrategias de precios o proporcionar una extensión de línea de productos. En el proceso, se realizan pruebas formales al consumidor que guían el desarrollo y la reformulación del producto en un esfuerzo por obtener la aceptación temprana del consumidor, mantener la calidad sensorial del producto y controlar los costos de producción.

Pruebas sensoriales

Se llevan a cabo estudios que clasifican los atributos sensoriales de un producto para identificar factores que pueden influir en la aceptación del consumidor. Las pruebas destinadas a describir las características del producto se refieren a atributos como la apariencia, el aroma, el sabor y la textura. Los participantes del estudio describen sus percepciones y pueden usar una escala para calificar el grado en que una característica está presente en un producto. También se pueden realizar pruebas para determinar si un producto difiere de otro o el grado en que los productos difieren. Las pruebas también pueden determinar si una característica particular está presente en un producto y, de ser así, el grado en que está presente.

Umbrales

En la realización de pruebas sensoriales, se le puede pedir a un participante que asigne un producto a una clase. Un estudio que involucra umbrales es un ejemplo de un análisis descriptivo usando clasificación. Una prueba de umbral le pide al participante que clasifique un estímulo como perceptible o no perceptible.

Umbral diferencial

Las mediciones de las diferencias son de interés para los fabricantes que desean producir un producto nuevo que se perciba como el producto existente, aunque los ingredientes clave de un producto pueden ser muy diferentes a los de otro. Estos estudios que miden la diferencia más pequeña en dos productos que un consumidor percibe son de interés para los fabricantes que han cambiado los ingredientes para reducir los costos de producción o para que se venzan debido a la falta de disponibilidad de un ingrediente original. Esta diferencia percibida es el umbral diferencial o la diferencia notable.

Implementación

Las pruebas de umbral diferencial determinan si dos muestras difieren perceptualmente. Como resultado, los fabricantes de alimentos utilizan las pruebas en relación con las sustituciones de ingredientes. La prueba se lleva a cabo presentando al consumidor dos o más muestras y pidiéndole que indique si las muestras parecen diferentes o iguales. Alternativamente, se le puede pedir al consumidor que seleccione la muestra impar de dos o más muestras. También se le puede pedir a un consumidor que ordene las muestras en grupos de muestras similares.