Margen de utilidad bruta en la industria alimentaria

La industria alimentaria es de amplio alcance, y abarca restaurantes, granjas y tiendas minoristas de comestibles. Si bien el margen de ganancia bruta es una proporción financiera estable y un determinante clave de la rentabilidad, los valores varían según el tipo de negocio que realiza el cálculo. Sin embargo, este es un concepto muy importante que todas las organizaciones dentro de la industria deben entender.

Margen de ganancia bruta

El margen de ganancia bruta es una medida de la rentabilidad potencial de una empresa cuando se considera solo el costo de los bienes vendidos. La división del beneficio bruto por ventas netas determina el margen de beneficio bruto. Las ventas netas son ganancias brutas menos el costo de los bienes vendidos. Por ejemplo, si la ganancia bruta de su restaurante es de $ 2 millones y el costo de los bienes vendidos es de $ 750, 000, el margen de ganancia bruta es del 62.5 por ciento.

Precio de la comida

El costo de los alimentos se ve afectado por muchos factores diferentes y es extremadamente volátil. Por esta razón, los costos de los alimentos en un restaurante se revisan constantemente, al igual que los precios de los artículos del menú. El clima, la comercialización y los materiales de empaque, la demanda, los subsidios gubernamentales, los impuestos y la productividad laboral del agricultor y sus empleados desempeñan un papel en la determinación del costo de los alimentos. Si hay una sequía o un agricultor determina que varios de sus empleados son inmigrantes ilegales, esto puede tener un efecto sustancial en la cantidad que un restaurante u otro consumidor paga por los alimentos. Cuando los costos de los alimentos aumentan, el margen de ganancia bruta en la industria alimentaria disminuye.

Margen de utilidad bruta en la industria alimentaria

En la industria alimentaria, el costo de los bienes vendidos es simplemente la compra y los gastos de envío de todos los alimentos y bebidas. El margen de beneficio bruto varía mucho dentro de la industria alimentaria. Los negocios de ventas minoristas, como las tiendas de comestibles, no experimentan un gran margen de ganancia bruta como resultado de la abundancia de la competencia. De hecho, el Food Marketing Institute informa que el margen de ganancia en esta industria rara vez ha aumentado por encima del 1 por ciento. Los restaurantes, por otro lado, tienen la capacidad de producir un mayor margen de ganancia. Aunque la competencia aún permanece, es algo limitada debido a la creatividad de los chefs y la elección de los proveedores de alimentos, lo que permite a los restaurantes reducir sus costos. Los agricultores y otros productores generalmente también tienen un margen de ganancia muy bajo. De hecho, muchas veces son subsidiadas por el gobierno para compensar las pérdidas debidas al clima y la competencia.

Formas de mejorar

Existen numerosas formas de ayudar a reducir el desperdicio y aumentar su margen de beneficio bruto en la industria alimentaria. Muchas cadenas de restaurantes requieren que los chefs y cocineros lleven utensilios de medición en todo momento y los utilicen en consecuencia. Otros restaurantes tienen un equipo de preparación que mide previamente todos los alimentos antes de abrirlos para el servicio, eliminando así el desperdicio de medir y cocinar al mismo tiempo. La revisión constante de los niveles a la par y la disminución de los pedidos de alimentos de los vendedores cuando hay un cambio en los gustos de los consumidores también reducirá el desperdicio. Si el desperdicio es solo un factor pequeño, entonces aumentar el precio de los alimentos y las bebidas es otra alternativa.