Desafíos de una operación de catering

Dirigir un negocio de catering puede parecer una forma divertida de mostrar sus habilidades culinarias, pero el trabajo conlleva algunos dolores de cabeza. Antes de embarcarse en una carrera culinaria, asegúrese de estar listo para los desafíos. Su negocio es tan bueno como los clientes satisfechos más nuevos que puede agregar a su lista de clientes, y tendrá que estar preparado para perseverar a través de los contratiempos y el estrés.

Obtener el entrenamiento adecuado

Para tener éxito en el negocio de la restauración, no desea comenzar a ofrecer sus servicios sin experiencia previa. Si lo intentas, probablemente te sentirás abrumado y te quemarás muy rápido. Los proveedores de servicios solo necesitan una licencia comercial y una instalación que esté aprobada por el departamento de salud, pero querrá más que esto antes de comenzar su propio negocio. Algunos pueden optar por recibir una educación como proveedor o cocinero. Otros pueden optar por trabajar para una empresa de catering durante varios años, aprendiendo los entresijos de cada parte de la operación.

Gestionando un Negocio

Ser un gran cocinero y tener experiencia en catering no son suficientes para que una operación de catering tenga éxito. Necesitas manejar los desafíos de tomar decisiones de grandes negocios también. Necesitará las habilidades financieras para elegir precios competitivos para sus servicios, negociar acuerdos, supervisar préstamos y equilibrar el presupuesto. Tendrá que manejar la parte comercial del negocio, publicitando sus servicios para encontrar clientes. También trabajará en una capacidad de recursos humanos, manejando problemas de nómina, contratando empleados y resolviendo conflictos entre su personal. Para algunos, este aspecto comercial de una operación de catering puede llegar a ser el más desafiante.

Largas horas

Catering implica largas horas de trabajo en sus pies. Tienes que ser flexible y capaz de trabajar con éxito desde un lugar diferente cada día. A veces puede dedicar 15 horas al día o más y trabajar hasta altas horas de la madrugada para poder hacer todo.

Lidiando con el estres

Una operación de catering es un trabajo de alto estrés con clientes exigentes. Si está preparando una boda, por ejemplo, no puede llegar tarde cuando es el momento de cortar el pastel. Cada cliente es el rey y usted tiene que estar preparado para recibir críticas y mantener una actitud profesional, incluso si alguien lo está criticando por hacer algo mal. Esté preparado para los desastres inesperados. Una sugerencia es tener un kit de emergencia a mano para que no te sorprendas demasiado si algo sale mal. Este kit puede incluir utensilios de emergencia adicionales, combustible adicional, condimentos, especias, incluso envoltura de plástico o cinta adhesiva.

La organización es clave

Una operación de restauración exitosa debe organizarse con precisión o se derrumbará. Haga que todo se reduzca a una ciencia, desde cargar y descargar camiones hasta limpiar platos y todo lo que se encuentre en el medio. No puedes descubrir que te estás perdiendo un utensilio para servir o un ingrediente clave en el último minuto. Todo debe ser planeado hasta el más mínimo detalle. Por ejemplo, alquile más platos de los que necesita para un evento en particular, en caso de que algo esté roto.

Pensando Creativamente

Los catering tienen mucha competencia y tendrás que pensar creativamente para estar a la vanguardia. Esto puede implicar mucho más que simplemente asistir a conferencias de catering. Por ejemplo, asistir a eventos como desfiles de moda y otras fiestas de alto nivel puede ayudarlo a ver qué hacen los proveedores de servicios de cocina más demandados para ser únicos. Además, únase a grupos de redes en línea donde los proveedores de servicios discuten ideas y planes únicos para generar nuevas ideas para su negocio.