¿En qué debo estar certificado cuando comience una panadería?

Abrir una panadería para pequeñas empresas desde su casa o una pequeña tienda puede ser la realización de un sueño para toda la vida. Antes de comenzar a amasar la masa, debe obtener un par de certificaciones importantes para proteger a sus clientes y la viabilidad a largo plazo de su negocio. No contar con la certificación y la aprobación adecuadas de una junta estatal de salud lo pone en riesgo de cierre y una costosa demanda civil.

Certificación de Seguridad Alimentaria

Como propietario de una pequeña empresa que supervisa al personal que prepara la comida o la prepara por su cuenta, por lo general, debe tener una certificación válida de seguridad alimentaria antes de abrir su panadería. Los requisitos para obtener esta certificación varían según el estado. Por ejemplo, de acuerdo con el sitio web del Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York, debe asistir a un curso de protección de alimentos de 15 horas, pagar una tarifa de $ 105 y completar con éxito un examen calificado con al menos el 70 por ciento correcto para obtener un certificado de preparación de alimentos. El curso le enseña sobre las técnicas adecuadas de almacenamiento de alimentos, el etiquetado adecuado de los elementos almacenados, el manejo correcto de los ingredientes durante la preparación y las estrategias para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Inspección del sitio de panadería

El sitio físico de su panadería también debe obtener su propia certificación del Departamento de Salud de su estado. Los funcionarios deben realizar una inspección en persona de las instalaciones para determinar la limpieza de sus instalaciones, supervisar sus técnicas de preparación y servicio de alimentos y asegurarse de que su panadería utilice materiales de construcción y equipos que limiten la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si no construye su panadería según los estándares del código de salud de su estado y el Estándar general de la industria de la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional, generalmente causará el cierre temporal de su panadería.

Certificación profesional de panadero

La certificación como panadero profesional, incluida la certificación de Retail Bakers of America, no es un requisito obligatorio para abrir una panadería, pero otorga varias ventajas clave. La capacitación incrementa su habilidad en la cocina y le brinda un mayor conocimiento sobre el cual crear sus propios productos horneados para los clientes. La educación formal también puede hacer que su plan de negocios sea más atractivo para los posibles inversores y bancos cuando está buscando un capital inicial para comprar una ubicación de negocios y el equipo necesario para encontrar su panadería.

Riesgos de no certificación

Incluso como panadero del hogar, no debe correr el riesgo de no obtener una certificación de seguridad alimentaria adecuada en su estado. Sin certificación, su falta de conocimiento de cómo se propagan las enfermedades transmitidas por los alimentos y qué equipo usar podría poner a sus clientes en un riesgo innecesario. Todo lo que necesita es que un cliente se enferme por un artículo horneado que hizo para que usted pierda su negocio, así como los bienes personales, en una demanda civil.