Cómo ir verde en la industria de restaurantes

Además de hacer su gran esfuerzo por el medio ambiente, hacer que su restaurante sea más ecológico es un buen negocio. La encuesta de la industria de la Asociación Nacional de Restaurantes de 2011 encontró que el 69 por ciento de los consumidores preferirían cenar en un restaurante que sirva alimentos "cultivados o criados de forma orgánica o respetuosa con el medio ambiente". Afortunadamente, existen muchas maneras de reducir el impacto que tiene su restaurante en el medio ambiente.

1.

Fuente todos sus ingredientes a nivel local y servir un menú de temporada. El uso de ingredientes que han recorrido un largo camino aumentará su huella de carbono. La compra de productos a proveedores locales reducirá la cantidad de energía utilizada para obtener alimentos del campo del agricultor al plato de sus clientes. También estarás ayudando a la economía local.

2.

Comprar ingredientes orgánicos. Evite servir alimentos que hayan sido cultivados con la ayuda de pesticidas y fertilizantes químicos. Estos pueden dañar la tierra por la que están rociados y los trabajadores que los cosechan. Hable con sus proveedores sobre cómo cultivan sus productos y pida garantías de que todo se hace de forma natural.

3.

Use papel reciclado siempre que pueda. Imprima sus menús en él y use papel higiénico reciclado en sus baños. Además, elimine las pajitas de plástico y reemplácelas con alternativas de papel biodegradable.

4.

Instale paneles solares para satisfacer algunas de sus necesidades energéticas. En su defecto, compre su energía a una compañía que solo utiliza fuentes renovables.

5.

Utilizar productos de limpieza ecológicos. Evite los productos de limpieza a base de químicos que tengan un efecto dañino en el agua y la vida silvestre una vez que hayan sido expulsados ​​de sus desagües.

6.

Reemplace las bombillas estándar con bombillas de bajo consumo. Además, instale un sensor de luz en áreas que no necesitan estar encendidas en todo momento para ahorrar energía.

7.

Limite la cantidad de agua que usa. Entrene al personal de su cocina para asegurarse de que todos los grifos estén apagados lo antes posible, y considere reemplazar sus urinarios con un equivalente sin agua.