Industria de dulces y dulces

Puede que solo sea un estímulo rápido para después de la escuela para los amantes de los dulces ocasionales, o una excusa para disfrutar de un día festivo, pero la industria de dulces y confites es un bateador pesado en el mercado mundial y doméstico, programado para obtenga ingresos por más de $ 208 mil millones para 2017. Los grandes fabricantes se extienden por los continentes, con Hershey y Mars reinando en los EE. UU., y los gigantes suizos Nestlé y Barry Callebaut distribuyen bondad azucarada en todo el mundo, al igual que el italiano Ferrero.

Dulces globales

A pesar de que los dulces y las confecciones se consideran productos discrecionales, tuvieron un desempeño relativamente fuerte incluso durante el declive económico porque la gente estaba dispuesta a gastar un poco por esta comodidad adicional, dicen los analistas de la industria de IBIS World. A partir de 2013, se esperaba que los ingresos crecieran un 1, 3 por ciento, aunque las ganancias habían sido volátiles debido a los aumentos en los precios de los productos básicos en los cinco años posteriores a 2008. La recesión de la primera década del siglo XXI obligó a las empresas a invertir en mejoras operativas para controlar los costos, lo que puede aumentar las ganancias. Las cinco principales compañías se engullen más de la mitad de los ingresos de la industria, pero las pequeñas y medianas empresas, particularmente en Europa, también tienen una presencia global.

Mercado estadounidense

A partir de 2013, el analista de la industria First Research dijo que había 1, 600 compañías en los EE. UU. Que producían dulces, con un ingreso total de $ 23 mil millones. La Asociación Nacional de Confiteros, que representa a los fabricantes de dulces en los Estados Unidos, dice que los dulces se hacen en 40 estados, con especial concentración en Nueva York, Pensilvania, Nueva Jersey e Illinois. Alrededor de un cuarto de todo el gasto en dulces ocurre durante las fiestas de Halloween, Pascua, Navidad y el Día de San Valentín, dice la asociación, y el chocolate representa más de la mitad de los caramelos vendidos. En esta industria de uso intensivo de productos básicos, las empresas compran cientos de millones de libras de nueces y granos de cacao, además de miles de millones de libras de azúcar, jarabe de maíz y leche.

Segmentos

La industria de dulces y dulces está formada por tres segmentos principales, según First Research: aquellos que hacen chocolate con frijoles, compañías que compran chocolate de otros para producir dulces y productores de dulces que no son de chocolate. En comparación con otros segmentos en la industria de confitería, el segmento de chocolate se mantuvo relativamente resistente a la recesión, dice Global Industry Analysts. La confitería de chocolate, que incluye barras, bloques, losas y cajas o surtidos, es la más grande de estos mercados.

Tendencias

Lo que hace cosquillas a las golosinas de las personas cambia con el tiempo, con modas y tendencias que impulsan la industria. La innovación de productos en forma de sabores nuevos y exhibiciones mejoradas de supermercados debería estimular las ventas, según la firma de investigación de mercado Global Industry Analysts, que predice el aumento de los caramelos bajos en grasa, sin azúcar y fortificados con vitaminas, a partir de 2013. Alimentos Impulse, o Los caramelos comprados por capricho, que incorporan atributos funcionales o ingredientes nutricionales están mostrando un crecimiento robusto en los países desarrollados, señala la firma de análisis. Los mercados emergentes como México, Indonesia y Europa del Este deberían ser focos de actividad de dulces. La consolidación de recursos para hacer dulces, como la fusión de Mars y Wrigley en 2008, está concentrando el número de jugadores en manos de unas pocas empresas multinacionales.