Cómo calcular el desperdicio de alimentos para los impuestos

El desperdicio de alimentos supone un obstáculo para las empresas, lo que aumenta los costos de alimentos y mano de obra sin generar ingresos adicionales. Afortunadamente, las empresas pueden al menos recuperar parte del gasto mediante el ahorro de impuestos al eliminar el costo de los alimentos desperdiciados. Si bien es importante que las empresas realicen un seguimiento de su desperdicio de alimentos para hacer un mejor uso de su inventario, no necesitan calcular el desperdicio de alimentos para deducirlo de sus impuestos.

Deducción por Desperdicio de Alimentos

Los restaurantes, tiendas de abarrotes y otras empresas que llevan alimentos en el inventario pueden deducir el costo de comprar todos sus suministros de alimentos como cualquier otro gasto comercial ordinario. El negocio obtiene la deducción de impuestos tan pronto como incurre en el gasto, independientemente de si la comida se vende a un cliente o se arroja a un contenedor de basura. Debido a que la deducción reduce el ingreso gravable del negocio, el ahorro total depende de a qué tasa se grava el negocio.

Donaciones de alimentos

La ley federal protege a las empresas que donan alimentos aparentemente sanos de responsabilidad para alentar a las empresas a donar alimentos antes de que se conviertan en desechos. Además, la ley tributaria establece reglas especiales para las donaciones de alimentos, que pueden dar a las empresas una cancelación más amplia que la disponible para donaciones de inventario. Bajo las reglas especiales para alimentos donados, las empresas pueden deducir lo que pagaron por los alimentos más hasta la mitad del margen de beneficio que podrían haber cobrado. Por ejemplo, si los ingredientes cuestan $ 10 y el plato final se vendería por $ 30, la donación proporcionaría $ 10 en cancelaciones del costo y otros $ 10 en cancelaciones desde la mitad del margen de $ 20.

Evaluación de los residuos de alimentos

Independientemente del beneficio fiscal, que solo puede recuperar una parte del costo, las empresas deben tratar de minimizar el desperdicio de alimentos. El seguimiento preciso de la cantidad de desperdicio de alimentos plantea una serie de desafíos en materia de capacitación, cumplimiento y costos laborales. En su lugar, las empresas pueden aproximar su desperdicio de alimentos calculando la diferencia entre el margen que podrían obtener y el margen que obtienen. Un gerente prepararía un informe de cuánto inventario se utilizó durante el período. Si se hubiera vendido todo el inventario, no habría desperdicio de alimentos. Dividir el ingreso después del costo del inventario por el ingreso total proporcionaría el mismo porcentaje que el promedio ponderado de recargo para todo el inventario. Multiplicar el porcentaje de caída por el costo del inventario proporciona una aproximación aproximada de la pérdida de ingresos.

Estrategias para prevenir el desperdicio de alimentos

Las empresas pueden implementar una serie de estrategias para reducir la cantidad de desperdicio de alimentos, lo que en consecuencia mejorará sus ganancias. Primero, se necesitan conteos de inventario precisos al principio y al final de cada período de mantenimiento de registros para medir e informar la cantidad de alimentos utilizados en cada período. A continuación, calcular la cantidad de días de ventas disponibles puede ayudar a las empresas a evitar comprar demasiado inventario. Las ventas de días se calculan dividiendo el inventario promedio por el costo diario promedio de los alimentos. Los restaurantes y las tiendas de comestibles generalmente pueden reducir las ventas de días en inventario a siete días o menos.