Metas y objetivos en la planificación de restaurantes

Como propietario de un restaurante, sus metas y objetivos deben estar vinculados a su misión y declaraciones de valor. Asegúrese de que las metas y los objetivos sean específicos, medibles, asequibles, realistas y de forma inmediata: eso es INTELIGENTE. Esto le proporcionará un plan a seguir y la capacidad de reconocer el punto en el que logra el éxito. No es necesario establecer objetivos para cada faceta de su negocio de restaurante, pero es importante centrarse en los elementos clave.

Actualice sus metas y objetivos cuando sea necesario, a medida que los planes de negocios se vuelvan obsoletos. Las metas que establezca para el primer año de negocios deben variar de las metas y los objetivos para el año tres o el año 10. Haga que su equipo se entusiasme con el logro de estos objetivos al incluirlos en la planificación.

Metas y Objetivos de Marketing

El marketing es fundamental para mantener un restaurante en funcionamiento. Es importante conservar su base de clientes existente mientras crece el restaurante atrayendo a nuevos comensales. Un ejemplo de un objetivo de marketing podría ser atraer a nuevos comensales de un vecindario en particular. Los objetivos pueden incluir el uso de redes sociales para involucrar a comensales potenciales en conversaciones sobre comida, unirse al comité de planificación de actividades de verano del vecindario y enviar un correo directo para invitar a las personas del vecindario a probar un aperitivo gratis.

Metas y objetivos de gastos

Los gastos son una seria preocupación para cualquier dueño de negocio. Sin embargo, en el negocio de los restaurantes, los gastos innecesarios, como el desperdicio de alimentos, el trabajo excesivo y las necesidades excesivas de precios pueden llevar a una caída considerable de las ganancias. Al establecer metas para mantener los gastos en línea, tenga en cuenta las áreas de mano de obra, alimentos, gastos generales y retención de empleados.

Un ejemplo de un objetivo podría ser mantener los costos de los alimentos en menos del 40 por ciento de todos los ingresos. Los objetivos podrían centrarse en un bajo desperdicio de alimentos, encontrar vendedores de alimentos asequibles y maximizar los recursos.

Metas y objetivos de ingresos

Los objetivos de ingresos son importantes, ya que el dinero es la fuerza impulsora del negocio. Un ejemplo de una meta de ingresos podría ser promediar las ventas en un cierto rango, entre $ 250, 000 y $ 300, 000, por ejemplo, durante los primeros tres años. Para escribir sus objetivos, considere calcular cuántos ingresos necesitaría cada mes para lograr este objetivo. También considere si hay meses o semanas más ocupados que otros.

Quizás su negocio aumente durante la temporada navideña cuando las personas están ocupadas comprando y tienen menos tiempo para cocinar. A continuación, analice cuántas comidas / unidades deben venderse cada semana y cada día. Tenga en cuenta su multitud de comedor. Si es más probable que tenga una casa llena los fines de semana, los objetivos de ingresos para estos días serán más altos que los días hábiles.

Un objetivo puede ser "Maximizaremos las ventas de postres los días de semana al incluir un menú especial de dos platos".

Metas y objetivos del servicio

Un excelente servicio combinado con comida de calidad es un plan base para que los comensales regresen. Un ejemplo de un objetivo de servicio de restaurante podría ser proporcionar el mejor servicio de primera línea de todos los restaurantes del área. Los objetivos entonces definirían cómo sería esta experiencia. Tal vez los comensales serían recibidos a los dos minutos de la entrada y sentados a los 10 minutos.

Los objetivos también pueden incluir un edicto en el que los comensales reciben agua y pan en sus mesas a más tardar cinco minutos después de sentarse.