Problemas de comercialización de alimentos

Comercializar y publicitar productos alimenticios puede parecer innecesario. ¿Por qué una empresa necesitaría comercializar algo que todos necesitan para sobrevivir? Al igual que con cualquier otro producto o servicio, los alimentos se comercializan para atraer a ciertos clientes y aumentar el conocimiento de la empresa y su marca. Sin embargo, hay algunos problemas con la comercialización de alimentos que deben tenerse en cuenta.

Escogiendo un Demográfico

Si bien todos necesitan alimentos y agua para sobrevivir, a menudo hay muchos supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas de alimentos de lujo para que los consumidores puedan elegir. Elegir un grupo demográfico para un producto alimenticio en particular, como las verduras congeladas, es uno de los desafíos que enfrentan las empresas. La venta de productos congelados de marca de bajo costo o de bajo costo puede tener sentido en un vecindario de bajos ingresos o preocupado por los costos. Por otro lado, vender verduras congeladas de mayor precio tendría más sentido en una comunidad rica. El verdadero problema es asegurarse de que la publicidad coincida con la demanda del consumidor. Si la mayoría de los consumidores buscan productos de precios moderados, no tiene sentido anunciar los alimentos más caros. Del mismo modo, si los consumidores son más exigentes y tienen dinero de sobra para gastar, la publicidad de los especiales de esta semana en productos enlatados tampoco será la mejor idea.

Los peligros de ser 'a la moda'

Muchas empresas que venden productos alimenticios han comenzado a incorporar términos como "orgánico" y "comercio justo" en los envases y la publicidad. Orgánico significa que la comida se cultiva sin pesticidas ni fertilizantes. El comercio justo indica que el producto fue producido y comercializado por un precio equitativo. Si bien no hay nada de malo en usar estos términos si los productos son realmente orgánicos o de comercio justo, existe el peligro de profesar ser una o ambas cosas si, de hecho, no es cierto. Esto no solo podría ser ilegal, sino que también puede generar sospechas sobre las técnicas de marca y marketing de su empresa. De hecho, los fabricantes de 26 productos de cuidado personal fueron demandados en 2011 por representar falsamente a los productos como orgánicos. El mayor riesgo en la comercialización de alimentos es probablemente en el comercio justo u orgánico cuando solo una parte del producto alimentario cumple con esas categorías. La comida en sí puede ser de comercio justo, por ejemplo, pero si el empaque no se recicla o proviene de una fuente reutilizable, el valor de la designación de "comercio justo" disminuye.

Reclamaciones sobre contenidos

La FDA y otros grupos de vigilancia de los consumidores, como el Instituto de Medicina, advierten a las compañías de alimentos contra las afirmaciones científicamente infundadas sobre los ingredientes y los beneficios para la salud. Si bien los productos como los medicamentos y los dispositivos médicos se someten regularmente a pruebas de salud y seguridad, no siempre ocurre lo mismo con los alimentos. Es posible que una empresa afirme que su producto "aumenta la inmunidad" o que tiene un bajo contenido de colesterol, por ejemplo, cuando en realidad puede haber poca o ninguna evidencia científica detrás de esto. Las empresas que utilizan esta técnica pueden ver los beneficios del mercadeo para datos demográficos específicos interesados ​​en alimentos saludables, pero hacerlo sin la evidencia científica adecuada puede significar posibles demandas legales si un consumidor desafía el producto.

Aprovechando la marca

El valor de la marca de productos alimenticios que se comercializan no se puede exagerar. La gente compra nombres, no productos. Esto es cierto incluso con productos perecederos y necesarios, como los alimentos. Algunas compañías utilizan la popularidad de sus marcas y logotipos para vender sus artículos. Por ejemplo, términos como "Kool-Aid" ahora significan todo tipo de mezcla de bebidas con sabor, aunque en realidad es la marca de un producto en particular. El problema con este enfoque es que dificulta a las marcas y empresas menos conocidas ingresar a la industria de la comercialización de alimentos. Encontrar un equilibrio entre vender suficientes productos para captar la atención del consumidor y seguir aprovechando el poder de la marca es crucial.