Tendencias económicas para restaurantes

La industria de restaurantes no está tan ligada a los gastos discrecionales como lo fue antes, pero sigue siendo muy sensible a los cambios en la economía en general. Si bien las diferentes preferencias de los clientes y los cambios en la forma en que gastan su dinero crean tendencias que impulsan cambios en la industria, la economía también tiene un impacto interno en los restaurantes. Es probable que factores como la inflación de los costos de los alimentos y la mano de obra sigan impactando a la industria de restaurantes en un futuro previsible.

Valor vs. Precio

Si bien la mayoría de los consumidores de restaurantes están preocupados por los precios, no solo se enfocan en el costo del consumidor. Los restaurantes que se perciben como que ofrecen una oferta de mayor valor tienen más probabilidades de éxito que aquellos que simplemente son económicos. Los clientes han demostrado estar dispuestos a pagar un poco más por una comida de calidad significativamente superior o con beneficios para la salud.

Inflacion de alimentos

Los costos de los alimentos son solo una de las líneas de gastos que administran los restaurantes, pero el aumento de los costos de los ingredientes clave sigue siendo un desafío para la industria de restaurantes. A la fecha de publicación, los precios del maíz siguen siendo relativamente altos, al igual que los precios de la carne de res. Si bien el pollo representa una alternativa de proteína de menor costo, los aumentos en su costo podrían nuevamente dejar a la industria en busca de un reemplazo asequible.

Crecimiento casual rápido

El sector informal rápido de restaurantes está posicionado para seguir creciendo. Estos restaurantes están distribuidos entre comida rápida y restaurantes informales. Muchos ofrecen comida de alta calidad enfocada en un nicho estrecho y precios que también se ubican entre los otros dos tipos de restaurantes. Con más alimentos étnicos convirtiéndose en chefs de alto nivel y de alta gama que se centran en el sector, el sector tiene una presión aún mayor.

Trabajo y salud

La industria de restaurantes sigue siendo extremadamente sensible al mercado laboral. Un nivel relativamente alto de contratación ya lo ha puesto en riesgo de enfrentar la escasez de mano de obra o mayores desafíos de retención. Al mismo tiempo, las disposiciones de la Ley de Protección al Paciente y Cuidado de Salud Asequible podrían requerir que algunos restaurantes agreguen cobertura de salud para sus empleados, lo que aumenta significativamente los costos. Dado que los costos laborales consumen aproximadamente un tercio de las ventas totales de un restaurante, cualquier cambio en el mercado laboral, como un aumento en el salario mínimo, también podría afectar a la industria.