Un ejemplo de la teoría de colas para restaurantes

La teoría de colas es el análisis matemático de la espera en línea. La línea puede incluir datos en espera para procesamiento, piezas de equipo en espera en una línea de montaje o personas que esperan en línea en varios tipos de negocios. La teoría de colas tiene aplicaciones para los gerentes de restaurantes que buscan maneras de mejorar la comodidad y la satisfacción de sus clientes mientras esperan el servicio.

Factores de la teoría de colas

La teoría de las colas en relación con los restaurantes involucra numerosos factores, entre ellos, cuando se puede esperar que lleguen grandes cantidades de clientes, la cantidad de tiempo que los clientes suelen pasar en el restaurante y la cantidad de fiestas que se esperan en su mesa mucho tiempo después de que terminen de comer. Los restaurantes de comida rápida comúnmente tienen a sus clientes esperando en una cola para recibir sus pedidos y luego sentarse o irse con sus comidas. Otras instalaciones deben abordar los problemas psicológicos asociados con la teoría de colas para garantizar la satisfacción del cliente.

Mejorar los tiempos de espera

Un objetivo de utilizar la teoría de colas para el análisis de restaurantes es mejorar los tiempos de espera de los clientes. Esto se puede lograr agregando más servidores a ciertas horas del día, en los días más ocupados o después de los eventos especiales que tienen lugar en el área. Si no es posible acelerar el servicio, también puede trabajar para mejorar la experiencia de espera.

Determinar el tiempo de espera

Las personas se sienten más ansiosas si no saben cuánto tiempo tienen que esperar, señala el asesor de negocios y consultor David Maister. Los clientes de los restaurantes pueden sentirse molestos cuando se dan cuenta de que tienen que esperar, pero si su anfitriona les da una idea de cuánto durará la espera, es más probable que se relajen. Agregar sus nombres a una lista de espera o proporcionarles dispositivos de paginación vibrante / visual les asegura que no serán olvidados.

Actividad de provisión

Ayudar a sus clientes a mantenerse ocupados también mejora su experiencia al tener que esperar en la cola. Un cliente aburrido es un cliente impaciente; La actividad acelera la percepción del tiempo. Permita que los clientes vean los menús antes de que se abra una mesa. Los restaurantes que tienen un bar pueden usar esta área para hacer una cola en el comedor, con la ventaja adicional de un aumento en los ingresos. Es más probable que los clientes se relajen cuando sienten que el servicio ha comenzado.