La mejor manera de mantener fresca la cocina de un restaurante

No importa cuán elegante y exclusivo sea el restaurante, la cocina puede ser una trampa de aire caliente, especialmente cuando el restaurante se encuentra en un edificio viejo y mal ventilado. Sin embargo, para la seguridad de los alimentos y la conservación del equipo, debe mantener la cocina de su restaurante fresca para evitar problemas de inspección de salud. Si su cocina no cumple con los estándares del departamento de salud por algún motivo, incluido un control de clima inadecuado, podría verse obligado a cerrar.

Unidad de climatización

Las unidades HVAC del restaurante proporcionan las temperaturas necesarias para mantener la parte trasera de la casa fresca y para controlar la calidad del aire y el polvo en la cocina y las áreas de los clientes de la instalación. Los autores de "Successful Design Design", Regina Baraban y Joseph Durocher, indican que los puntos de presión del aire, establecidos en el momento de la instalación de la unidad HVAC, impiden que entre polvo en el restaurante desde la calle y que los olores de la comida se impregnen, además de mantener la cocina fresca. Mantener la cocina de su restaurante enfriada por el HVAC también le permite mantener los alimentos a temperaturas seguras para el manejo de alimentos durante más tiempo.

Cortinas de aire

Las cortinas de aire, también conocidas como puertas de aire, funcionan bien en regiones con climas más fríos o brisas oceánicas constantes. Los dispositivos electrónicos se instalan en las entradas, se activan automáticamente cuando las puertas de la cocina se abren y proporcionan un flujo fuerte y constante de aire que sopla hacia afuera. El aire forma un escudo en la abertura de la puerta que evita que los insectos voladores, principalmente las moscas, entren en su cocina. Las cortinas de aire le permiten abrir las puertas de la cocina del restaurante y dejar entrar el aire fresco, aunque los dispositivos son ruidosos y pueden ser molestos si se dejan activados por largos períodos de tiempo.

Pantallas

Las pantallas también te permiten abrir puertas y ventanas de la cocina para mantenerte fresco. Sin embargo, algunos gerentes de restaurantes dudan en abrir puertas y ventanas para ventilación, ya que crea una oportunidad para que las plagas ingresen a las instalaciones. La Asociación Nacional de Restaurantes recomienda utilizar una malla de 16 por pulgada cuadrada para mantener alejados a los insectos. Los marcos de puertas y ventanas deben instalarse correctamente, sin grietas ni aberturas para evitar la entrada de plagas, como cucarachas y roedores.

Consideraciones

Contrate a un experto en diseño de cocinas comerciales si planea construir o renovar una cocina de restaurante. Tales especialistas están bien versados ​​en el código de construcción local y las regulaciones del departamento de salud. Aunque sus servicios pueden ser costosos, tener la cocina de su restaurante diseñada correctamente la primera vez podría evitar que gaste dinero extra para reparar las actualizaciones de mala calidad, no reglamentarias y que pierda dinero como resultado de un informe negativo del departamento de salud.