Prevención de incendios para restaurantes

Los restaurantes enfrentan peligros específicos de incendio que no están presentes en otros entornos. La presencia de equipos de cocina y la posibilidad de incendios de grasa pueden poner en peligro tanto a los clientes como a los empleados. Planear con anticipación al diseñar el espacio puede mejorar la seguridad contra incendios de un restaurante. Una vez que el restaurante se abre, debe mantener todo el equipo de cocina y proporcionar un medio para extinguir los incendios rápidamente antes de que se propaguen.

Diseño de construcción

Los muebles, cortinas y otras decoraciones utilizadas en el restaurante deben ser ignífugos. El espacio debe cumplir con los códigos de construcción vigentes en materia de protección contra incendios. Debe instalar una barrera contra incendios entre el área de cocción y el resto del restaurante. Las áreas de almacenamiento deben estar al menos a 3 pies de distancia de las áreas de cocción y las fuentes de calor. Los suministros deben almacenarse en superficies estables que no bloqueen las salidas de incendios. El sistema eléctrico debe ser capaz de manejar la carga de ocupación del restaurante. La protección contra fallas a tierra debe instalarse en equipos eléctricos en áreas húmedas.

Salidas de emergencia

El restaurante debe contener al menos dos salidas para cada compartimiento de humo. El sistema de luces de emergencia debe instalarse cerca de cada salida para que los clientes y empleados puedan salir del edificio de manera segura. Se debe colocar un pasillo de acceso entre cada mesa en el área de asientos. Debe marcar la marca en la ubicación de cada salida de incendios con señales claramente visibles. Las salidas de emergencia solo se pueden asegurar con hardware de pánico, no se pueden usar cerraduras y cadenas que no puedan abrirse en caso de emergencia.

Alarmas contra incendios y sistemas de supresión.

Debe haber al menos un detector de humo y una alarma de incendio en todas las habitaciones cerradas. El sistema de alarma debe tener métodos de activación manual y automático. Se requieren sistemas de detección de fugas de refrigerante para refrigeradores y congeladores. El sistema de detección de fugas debe estar conectado al sistema de alarma contra incendios existente en el edificio. Todo el equipo de cocina debe tener un sistema de extinción automático capaz de extinguir el tipo de incendios causados ​​por el equipo. Los sistemas de rociadores deben cubrir todas las áreas de asientos, refrigeradores y congeladores. Se deben colocar extintores de incendios en todo el restaurante. Todos los empleados deben recibir capacitación sobre el uso y la ubicación de los extintores de incendios.

Cocina

Debe establecer un horario de inspección regular para todos los equipos de cocina. Asegúrese de que el escape se ventile fuera del restaurante. El equipo de cocina debe tener filtros de grasa no combustibles que sean fáciles de acceder y quitar. La capacitación de los empleados debe incluir una discusión de los problemas comunes de incendio en la cocina, tales como riesgos de explosión, fuentes de ignición y la combustión de combustibles y mezclas de aire. Las freidoras deben tener válvulas automáticas de corte de combustible y deben colocarse a una distancia de al menos 16 pulgadas de todos los demás equipos de cocina.