Barreras de entrada para restaurantes

Además de los típicos obstáculos iniciales, como los costos de equipo y personal, los restauradores novatos enfrentan importantes barreras de entrada en la industria. Si es posible, trabaje con un asesor de restaurantes con experiencia en la industria de restaurantes locales. El costo inicial de la consulta puede ser formidable, pero el conocimiento de los expertos puede prevenir los costosos errores de los principiantes.

Ubicación

Los restaurantes viven y mueren por ubicación. Excelentes ubicaciones son visibles, de fácil acceso para el tráfico peatonal y rodeados de negocios que complementan bien el restaurante. También ofrecen aparcamiento abundante y barato. Los nuevos restaurantes pueden tener dificultades para enganchar tales ubicaciones. Incluso si logra encontrar una buena ubicación, enfrenta costos de alquiler o hipotecas considerables, que pueden ser difíciles de cubrir durante los primeros meses de negocios.

Economías de escala

Los costos promedio de las economías de escala pueden disminuir a medida que se expande un restaurante, pero los costos iniciales más altos representan una barrera de entrada para los recién llegados. Por ejemplo, un gran restaurante tiene mayor poder de negociación con los proveedores y, por lo tanto, puede exigir precios al por mayor. Los nuevos restaurantes no pueden exigir tales precios, lo que significa que sus costos promedio de suministro son más altos, por lo que lograr márgenes de ganancia similares implica cobrar más por comensal que los restaurantes más grandes. Esta barrera de entrada también tiene un lado opuesto. Si un nuevo restaurante puede crear comidas únicas o de mayor calidad, los consumidores pueden elegir su oferta sobre la tarifa estandarizada disponible en las grandes cadenas de restaurantes, incluso si el nuevo restaurante cuesta más, según la "Teoría de la gestión estratégica: un enfoque integrado", por Charles Hill y Gareth Jones.

Competidores encarcelados

Cuando se abre un nuevo restaurante, compite de manera inmediata y directa con los restaurantes cercanos, que ya podrían tener bases de clientes leales. Ganar a estos clientes puede ser difícil para los nuevos propietarios, especialmente si el nuevo restaurante ofrece una tarifa similar a la de los restaurantes que tienen un bloqueo en ese nicho. Por ejemplo, un nuevo restaurante de pizza podría no ser capaz de derrotar a un favorito local de larga data, a pesar de ofrecer precios más bajos. Los nuevos propietarios de restaurantes pueden combatir a los competidores atrincherados ofreciendo una experiencia muy diferente de las opciones existentes, como servir tipos de alimentos que nadie más ofrece.

Obstáculos Regulatorios

El servicio de comida implica cumplir con estrictos requisitos de salud, y el servicio de alcohol requiere una licencia. Estos y otros obstáculos regulatorios pueden dificultar la vida de los nuevos dueños de restaurantes, aunque trabajar con un abogado con experiencia en las regulaciones estatales y locales puede facilitar el proceso. Póngase en contacto con una asociación local de restaurantes para obtener información sobre los obstáculos regulatorios y regulatorios regionales, que pueden variar según el municipio o incluso la calle. La asociación también podría recomendar un asesor legal local apropiado.