Cómo escribir una política de restaurante

Todo tipo de cosas pueden salir mal en un restaurante, incluido el deterioro de los alimentos, la falla del equipo, los camareros malhumorados y los clientes que dejan las servilletas y el empaque de alimentos en el césped de las casas vecinas. Los dueños de los restaurantes están atrapados entre las responsabilidades del propietario, el departamento de salud local, los empleados, los proveedores, los vecinos y los clientes. Las políticas detalladas pueden ayudar a evitar muchos problemas y mantener su restaurante funcionando sin problemas.

Operaciones

La seguridad alimentaria es un elemento clave de su negocio. Incluya reglas estrictas para recibir entregas, verificar la calidad, almacenarlas o refrigerarlas hasta su uso. No olvide estipular la limpieza del equipo de preparación de alimentos, los métodos de preparación de alimentos y la eliminación de alimentos en mal estado o sin usar. Las políticas de operaciones también incluyen procedimientos para la apertura y preparación diaria del restaurante para negocios, apertura y cierre de la caja registradora para el servicio de comida y bar, limpieza y cierre. También incluya instrucciones detalladas para manejar a los clientes indisciplinados y lidiar con accidentes y enfermedades.

Empleados

Sus empleados son su mayor activo. Los clientes frecuentan un restaurante donde se sienten cómodos y les gusta la comida. Los cocineros, el personal de servicio y los gerentes tienen horarios de trabajo, y el funcionamiento eficiente de su restaurante depende de que los empleados lleguen a tiempo y trabajen turnos completos. Su apariencia y actitud hacia los clientes también es vital para su éxito. Detalle sus requisitos en un manual para empleados, y especifique la terminación para cualquier empleado que viole estas políticas. Cree un programa de capacitación para nuevos empleados e instrúyalos sobre sus políticas y procedimientos.

Clientes

Algunos restaurantes tienen políticas que cubren cómo saludar a los clientes en la puerta y dónde acomodar a las familias con niños. Los clientes intoxicados o groseros y disruptivos son otro problema que debe cubrirse en sus políticas. Haga que un abogado revise sus políticas de relaciones con los clientes, ya que las demandas pueden resultar de la percepción de los clientes de prejuicios raciales, de edad, de género o de discapacidad.

Instalaciones

Describa los procedimientos de limpieza y mantenimiento continuo del restaurante, la cocina y los baños. Los procedimientos de seguridad para cerrar las instalaciones son necesarios para proteger su propiedad y sus empleados. Su arrendador también puede tener políticas de mantenimiento y seguridad que los inquilinos deben seguir.