Cómo estimar las ventas para un nuevo negocio de panadería

Calcular el potencial de ventas y el margen de ganancias de una nueva panadería permite a los dueños de negocios tomar decisiones inteligentes sobre cuántos empleados contratar, cuánto gastar en publicidad y cómo aumentar la rentabilidad de las ganancias. Hacer un presupuesto también puede ayudar a controlar los costos de los alimentos. Saber una cantidad aproximada de los ingresos totales de su negocio para el año le brinda la oportunidad de planificar su crecimiento futuro.

1.

Estimar las ventas totales de alimentos para el año. Si su negocio recién está comenzando o aún no está abierto para el negocio, esto puede ser un desafío. Investigue las panaderías en áreas demográficamente similares y preste atención a la cantidad de tiempo que la panadería ha estado abierta, ya que esto afectará las ventas de alimentos. Por ejemplo, una panadería en el negocio durante cinco años tendrá clientes regulares. Pregúntele al propietario cuántas personas estima que son clientes habituales y cuánto gana su panadería cada año. Sea honesto acerca de por qué quiere la información y hable con empresas en otra ciudad que no sean su competencia. No todos los propietarios de panaderías estarán dispuestos a compartir esta información, así que pregunte por varios.

2.

Averigua cuántos clientes tendrás. Una vez que elija su ubicación, visite los restaurantes locales con un ambiente similar, como cafés u otras panaderías. Visita durante las horas pico como el desayuno y el almuerzo. Además, visita durante las horas libres, como media mañana y medio día. Calcule cuántos clientes visitan la tienda en un solo día. Luego, hable con los trabajadores y pregúnteles si siempre están tan ocupados y si algún otro día tiene un aumento en los clientes. Repita este proceso para varios restaurantes de la zona.

3.

Calcule cuántos clientes puede atender cada día. Use el número total promedio de invitados para cada restaurante por un día de negocios. Está bien ir con un promedio. Agregue el total diario de invitados de cada restaurante y divídalo por la cantidad de restaurantes que visitó. Ese total es lo que ve un negocio ya operativo con clientes regulares en un día. Multiplique este número por 75 por ciento y tendrá una estimación cercana de la cantidad de clientes que potencialmente visitarán su panadería.

4.

Calcule cuánto gastará cada cliente. Tome un artículo de precio medio de su menú y úselos para crear esta estimación. Algunos clientes ordenarán artículos de menor precio y otros ordenarán los artículos más caros del menú. Un artículo de precio medio ayudará a equilibrar estos factores para su estimación. Además, calcule que los consumidores del desayuno gastan menos que los hombres de negocios que visitan su establecimiento a la hora del almuerzo y compran bocadillos y bebidas más caras.

5.

Vea si sus estimaciones están en camino. Una vez que haya estado en el negocio por un mes, mire sus recibos de ventas reales y compárelos con sus estimaciones. Decida si su negocio va mejor o peor de lo esperado. Observe las tendencias de alimentos en el área y vea si hay alguna forma de aumentar sus ganancias. Por ejemplo, si es verano, agregue sándwiches de helado hechos con galletas recién horneadas en su panadería; Si es invierno, agregue chocolate caliente a su menú.