Seguridad de los alimentos al abrir un restaurante

Los nuevos propietarios de restaurantes deben ser meticulosos con respecto a la seguridad alimentaria, especialmente antes de abrir. Los restaurantes no pueden abrir sin pasar inspecciones rigurosas y cumplir con los estrictos códigos de salud locales. Antes de solicitar su permiso comercial e invitar a la junta de seguridad alimentaria de su condado para una inspección, tómese el tiempo para asegurarse de que la comida en su restaurante sea segura.

Significado

La seguridad alimentaria es crucial para abrir un nuevo restaurante y mantenerlo en funcionamiento. Todos los restaurantes deben pasar la inspección de un restaurante del condado que se centra principalmente en la seguridad de los alimentos antes de abrirlos. Los restaurantes que no cumplan con los estrictos requisitos del código de salud no pueden abrir.

Las regulaciones

Ya sea que esté abriendo su restaurante en una ciudad pequeña o en una metrópolis en auge, debe obtener un permiso del departamento de salud local que certifique que su restaurante cumple con los requisitos federales, estatales y del condado. Deberá enviar una solicitud alrededor de un mes antes de la apertura. Si bien los códigos de salud varían según la ubicación, todos los códigos requieren que los restaurantes manejen, almacenen y preparen alimentos de manera segura. También requerirán que los empleados mantengan una buena higiene. Los restaurantes generalmente se inspeccionan una vez cada dos años después de abrir.

Consideraciones

Es importante comprender que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser causadas por alimentos contaminados por virus, parásitos, bacterias o sustancias químicas. Los alimentos pueden llegar contaminados o contaminados una vez que son tocados por personas, utensilios u otros alimentos. Por ejemplo, si la carne descongelada gotea sobre una ensalada que no requiere cocción, las bacterias de la carne cruda podrían contaminar la ensalada. El equipo que no se mantiene limpio también puede causar problemas de seguridad alimentaria. Exija a los empleados que se laven las manos con frecuencia y que limpien meticulosamente el equipo y los utensilios después de usarlos. Refrigere adecuadamente todos los alimentos y verifique si están cocidos con un termómetro. Designar diferentes áreas de preparación para diferentes tipos de alimentos. Almacene productos químicos de limpieza, pesticidas y aditivos alimentarios lejos de los alimentos.

Advertencias

Conocer los códigos de salud locales puede evitar que experimente problemas al abrir un nuevo restaurante. Obtenga una copia del código de salud de su condado para asegurarse de que su restaurante cumpla con los estándares específicos. Tenga en cuenta que debe seguir los códigos de salud a la carta. A menudo incluyen requisitos muy específicos, como limpiadores y desinfectantes específicos que se pueden usar y con qué frecuencia se deben limpiar o desinfectar los equipos y las superficies. Los códigos de salud pueden requerir que los empleados usen guantes y eviten tocar alimentos preparados con sus propias manos. Si su restaurante viola cualquiera de los requisitos del código de salud durante la inspección, no se le permitirá abrir. Asegúrese de informar a sus empleados de los detalles del código.

Información de expertos

De acuerdo con el artículo de Referencia de alimentos "Seguridad alimentaria de los restaurantes: crítico para el éxito", "Es obvio que la industria de restaurantes ... debe capacitar a todos los manipuladores de alimentos con mayor vigor, contratar personas sanas y tomar todas las precauciones posibles para servir alimentos saludables. Esto costará, pero es mejor prevenir que lamentar ... Los gerentes solo necesitan implementar un seminario educativo bien pensado y luego mantener los estándares ".