Las debilidades de una panadería.

El negocio de la panadería minorista en los Estados Unidos es un mercado de miles de millones de dólares, pero no deja de tener sus áreas débiles. Los productos de panadería son perecederos, por lo que existe el riesgo de que sufra una gran cantidad de desperdicios si sus productos no se venden, y el personal puede presentar un problema continuo. Los problemas que enfrentan las panaderías son posibles de resolver en muchos lugares. Cuando lo son, los márgenes y los beneficios son potencialmente altos.

Dotaciones de dotación de personal de una panadería

Sus empleados son la cara de la panadería para sus clientes y los empleados son uno de los muchos problemas encontrados en los modelos de negocios de panadería. Los empleados que no pueden responder preguntas sobre los ingredientes para los panes y pasteles, sobre por qué su panadería es mejor que la competencia o por qué el uso de crema, huevos y mantequilla reales crea un producto superior, da como resultado la pérdida de ventas.

Detrás del personal de la casa, aquellos que mezclan y hornean los pasteles y tartas pueden sabotear una panadería inadvertidamente al no prestar atención a los ingredientes y medir. Hornear es una ciencia, y se requieren porciones exactas para que los productos resulten consistentemente deliciosos. Entrene al personal ofreciendo muestras de productos preparados adecuadamente. Publique listas de ingredientes donde el personal de ventas pueda encontrarlos fácilmente. Ponga a prueba a los empleados sobre su conocimiento, pero hágalo divertido en lugar de un trabajo pesado.

Operaciones y Limpieza

Las panaderías son inspeccionadas y calificadas por las autoridades de salud estatales o del condado. Esos grados se colocan generalmente donde los clientes pueden verlos. Un grado más bajo afecta la percepción del cliente sobre la calidad de su panadería. Las infracciones graves pueden hacer que la panadería se cierre hasta que se solucione el problema. Las panaderías mal operadas desperdician ingredientes y mano de obra, lo que aumenta los gastos y reduce los márgenes de ganancia. Un equipo inadecuado da como resultado el desperdicio de pasteles y panes que no se hornean adecuadamente. Capacite a los empleados para que la panadería brille en todo momento. Verifique las temperaturas del refrigerador y del congelador para asegurarse de que estén dentro de las variaciones permitidas. Saber cuáles son los códigos de salud y hacerlos cumplir.

Procesos de gestión financiera

Una panadería es un negocio y requiere que el propietario sea un gerente financiero inteligente, además de conocer los entresijos de hornear. Los productos horneados son un inventario perecedero, por lo tanto, si no vende el pan hoy, tiene que reducirlo mañana. Sin embargo, todavía cuesta lo mismo hornear. Saber exactamente el costo de producción de sus productos horneados le da una mejor idea de qué precio cobrar por ellos. Si las finanzas no son su punto fuerte, contrate a un contador para configurar su sistema de contabilidad y mostrarle cómo usarlo, qué informes son estándar y qué significan los informes.

Desafíos de marketing de panadería

"Hornéalos y vendrán" no funciona en la vida real, solo en las películas. Puede pensar que sus productos horneados se venderán por sí mismos, pero a menos que los clientes sepan sobre su panadería, nadie se estará comiendo sus pasteles. Un plan de marketing inexistente es una debilidad de una panadería. Utiliza las redes sociales para desarrollar una lista de amigos, grupos y seguidores. Anuncie especiales, nuevos panes y recetas a través de los sitios de redes sociales, así como en el blog o sitio web de su panadería. Cree concursos para nombrar un nuevo panecillo o panecillo, otorgando al ganador el suministro gratuito de una semana.