Los efectos de la mala contratación en un restaurante

Con cerca de 13 millones de empleados, los restaurantes se encuentran entre los empleadores más grandes del sector privado en los Estados Unidos, según las estadísticas de 2011 de la Asociación Nacional de Restaurantes. La asociación indica que los consumidores gastan casi la mitad de su presupuesto de alimentos en restaurantes. Muchos factores influyen en el éxito de cualquier restaurante, pero las malas decisiones de contratación a menudo conducen a un mal servicio que puede obstaculizar la reputación de un restaurante entre los clientes.

Métodos

La Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos informa que los trabajadores de restaurantes cambian de trabajo con frecuencia. Ese fenómeno en la industria puede hacer que algunos restaurantes contraten trabajadores que no son ideales para las vacantes frecuentes, y la revista "Restaurant Hospitality" vincula las prácticas de contratación inadecuadas con las altas tasas de rotación. Los gerentes que no cuentan con un proceso detallado de reclutamiento pueden verse atrapados en un ciclo de contratación de trabajadores que no están orientados al servicio, y esos trabajadores pueden quedarse en un restaurante el tiempo suficiente para encontrar otro trabajo.

Mal servicio

Los camareros y las camareras son los que más interactúan con los clientes del restaurante, y un mal servicio por parte de las personas en esos puestos puede ser más difícil de superar que la mala comida. Los clientes que no les gusta su comida pueden cambiarla por otra cosa, pero los clientes que reciben un mal servicio en el transcurso de su comida pueden llevar su negocio a otra parte. La gente suele salir a restaurantes para relajarse y socializar, por lo que su experiencia culinaria puede ser más importante que lo que hay en el menú.

Entrenamiento inadecuado

Un flujo constante de nuevos trabajadores en un restaurante con malos métodos de contratación y altas tasas de rotación pone a los clientes en manos de personal inexperto. La revista "Restaurant Hospitality" señala que una alta tasa de rotación a menudo significa que la capacitación sufre, porque se necesitan nuevas contrataciones en la línea del frente antes de estar listos. El trabajo de los empleados experimentados de los restaurantes también puede sufrir si están atascados con la corrección de errores cometidos por los nuevos empleados que no están capacitados adecuadamente.

Consideraciones

Una forma en que los gerentes de restaurantes pueden evitar las malas prácticas de contratación es mediante la creación de un perfil escrito del candidato ideal para cada puesto en el restaurante. Cite las características del candidato ideal en los anuncios de trabajo para atraer a los solicitantes que se ajusten a los perfiles. Durante las entrevistas, preste mucha atención a los modales de los solicitantes y busque personas cuyas personalidades se ajusten al puesto que está contratando. Por ejemplo, un solicitante que no es agradable y no hace contacto visual con usted durante una entrevista se comportará de la misma manera con los usuarios si contrata a esa persona como anfitrión o camarero.

Positivos y negativos

La espera de que el candidato ideal para llenar las vacantes de trabajo ayuda a un restaurante a brindar un servicio de calidad, pero también puede dejar un restaurante con poco personal, lo que puede causar sus propios problemas de servicio al cliente. Los trabajadores que tienen que asumir tareas adicionales cuando un restaurante se está quedando sin personal pueden frustrarse y renunciar si sienten que no están suficientemente compensados ​​por el trabajo adicional. Para reducir las tasas de rotación de empleados, los gerentes pueden tener que ofrecer una compensación adicional a los empleados que asumen responsabilidades adicionales.

2016 Información salarial para el servicio de alimentos y bebidas y trabajadores relacionados

De acuerdo con la Oficina de Estadísticas Laborales de los EE. UU., El servicio de comidas y bebidas y los trabajadores relacionados ganaron un salario promedio anual de $ 19, 710 en 2016. En el extremo inferior, el servicio de comidas y bebidas y los trabajadores relacionados ganaron un salario del percentil 25 de $ 18, 170, lo que significa que el 75 por ciento ganó más que esta cantidad. El salario del percentil 75 es de $ 22, 690, lo que significa que el 25 por ciento gana más. En 2016, 5, 122, 500 personas fueron empleadas en los EE. UU. Para servir alimentos y bebidas y para trabajadores relacionados.