Diferentes maneras de vender en un restaurante

Los restaurantes que buscan aumentar las ventas por transacción que obtienen de los comensales pueden usar las ventas para aumentar las ganancias y desarrollar relaciones más profundas con sus clientes. Si bien el aumento de ventas puede ser contraproducente si se presenta como un argumento de venta agresivo, la práctica puede ayudar a los restaurantes a aprender y mejorar los gustos y preferencias de sus clientes. Al aumentar las ventas, concéntrese en satisfacer las necesidades y deseos de los comensales de sus restaurantes, en lugar de centrarse únicamente en las posibles ventas y consejos.

Tap, embotellado o espumoso

Por lo general, cuando come en un restaurante sentado, su mesero le trae a cada invitado un vaso de agua. Por lo general, el agua proviene del grifo del restaurante, pero muchos restaurantes de lujo están aumentando las ventas de agua del grifo a variedades embotelladas o con gas.

Aperitivos apetitosos

Cuando los clientes se sientan en un restaurante, una de las primeras preguntas que hace la camarera es: "¿Puedo empezar con bebidas?" Una vez que la camarera regrese, es probable que le pregunte a los clientes si les gustaría comenzar sus comidas con un aperitivo. Los aperitivos van desde cócteles de camarones hasta palitos de pan y se sirven antes del plato principal.

En el lado o superior

Los menús de los restaurantes cuentan con una variedad de comidas que los visitantes pueden disfrutar, por lo que muchas veces las camareras pueden aumentar las ventas de sus clientes al ofrecerle aderezos a los elementos del menú o al ofrecer complementos adicionales. Una camarera para un restaurante a la carta puede sugerir una verdura, como un elemento adicional, después de que un cliente pide puré de papas. Un empleado de la pizzería puede preguntar a un cliente: "¿Qué ingredientes desea en su pizza?" o un empleado de una heladería puede preguntarle a un cliente si le gustaría rociar su única cucharada de helado de vainilla.

Tamaño de la bebida importa

Los restaurantes de comida rápida ofrecen bebidas en pequeñas, medianas y grandes variedades. En un día caluroso, un trabajador de un restaurante puede sugerir un tamaño más grande diciendo: "Hoy en día es un chamuscador, ¿quieres probar una bebida más grande para poder hidratarte con el calor?" o destaque el ahorro general en la compra de un refresco grande en comparación con un pequeño.

Experimenta la selección de vinos

Los clientes pueden entrar a un restaurante con un vino favorito que quieran disfrutar con sus comidas. Sin embargo, un servidor experimentado puede hacer otra sugerencia, según lo que el cliente ordene comer. La camarera puede ofrecer un vino de mejor calidad que combina bien con la comida o el postre del comedor y cuesta un precio más alto. Otra técnica de ventas adicionales es ofrecer una botella de vino, en lugar de una copa de vino.

Un dulce regalo

Al final de la cena, las camareras están capacitadas para ofrecer postre a los clientes. Pueden llevar un menú de postres a la mesa, luego describir cada postre de una manera que deje a los clientes intrigados por pedir cualquier cosa, desde una rebanada de pastel hasta una tarta de manzana a la manera.

Come más, gana más

Una variedad de restaurantes ofrecen programas de recompensas al cliente que les permiten aprovechar los ahorros, eventos especiales y comidas gratuitas, si se inscriben para ser miembros del programa. Cuantos más clientes comen en un restaurante, más puntos ganan o más promociones tienen derecho a recibir. Algunos programas requieren una tarifa para unirse, mientras que otros son gratuitos. Las camareras les preguntan a los clientes si desean unirse a estos programas una vez que se sientan para sus comidas o después de que se terminen.

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